INGREDIENTES: 12 BATATAS GRANDES
2 COLHERES DE MANTEIGA
1 LATA DE ERVILHA
4 OVOS COZIDOS E PICADOS
1 CAIXA DE CREME DE LEITE
100 G DE MUSSARELA
SAL, PIMENTA A GOSTO
PARMESÃO RALADO
BATATAS PALHA PARA POR POR CIMA
MODO DE FAZER:Cozinhe as batatas em água e sal,sem deixar amolecer muito.Espere esfriar um pouco,após ter escorrido bem.Corte uma tampa em uma extremidade.Cave a poupa,sem vazar..Em uma vasilha misture a polpa das batatas,misture a manteiga,o creme de leite,os ovos cozidos,a ervilha.Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo .Vai mexendo até apurar.
Coloque as batatas em uma assadeira,recheie com essa mistura,põe um pedaço de queijo sobre cada batata.Leve ao forno até gratinar .Salpique queijo ralado.
Na hora de servir cobre com batata palha.
Aqui você encontra as receitas da Dona Nega, minha mãe. Que sabia como ninguém alimentar o corpo e a alma das pessoas que conviviam com ela.
30/09/2012
27/09/2012
Panquecão assado
INGREDIENTES: 2 OVOS
1/2 XÍCARA DE LEITE
3/4 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1/4 XÍCARA DE ÓLEO
1 COLHER( SOBREMESA ) DE FERMENTO EM PÓ
MODO DE FAZER :leve os ingredientes ao liquidificador e bata bem .Coloque para assar em assadeira untada.Deve ficar uma camada fina.Depois de assado recheie.
Enquanto assa, prepare o recheio que pode ser :-refogado de carne moída
-uma mistura de atum,tomate picado e cebola
-refogado de peito de frango
ou o recheio de sua escolha
Sirva com o molho de sua preferência!
1/2 XÍCARA DE LEITE
3/4 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
1/4 XÍCARA DE ÓLEO
1 COLHER( SOBREMESA ) DE FERMENTO EM PÓ
MODO DE FAZER :leve os ingredientes ao liquidificador e bata bem .Coloque para assar em assadeira untada.Deve ficar uma camada fina.Depois de assado recheie.
Enquanto assa, prepare o recheio que pode ser :-refogado de carne moída
-uma mistura de atum,tomate picado e cebola
-refogado de peito de frango
ou o recheio de sua escolha
Sirva com o molho de sua preferência!
26/09/2012
Doce de macarrão aletria
INGREDIENTES: 1/2 LITRO DE ÁGUA
250 G DE MACARRÃO CABELO DE ANJO
800 ML DE LEITE FERVENTE
1/4 XÍCARA DE LEITE
2 1/2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
1 COLHER DE MANTEIGA
1 COLHER (CAFÉ)DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
3 GEMAS
RASPAS DE LIMÃO,CANELA EM PÓ
MODO DE FAZER: Ferva a água acrescente o macarrão e as raspas de limão.Deixe ferver por 5 minutos.Junte o leite,o açúcar a manteiga e a baunilha.Deixe ferver por 10 minutos,mexendo sempre,até ficar cremoso.Retire do fogo,junte as gemas diluídas em 1/4 de leite.misture bem.Coloque numa travessa e leve a geladeira por 6 horas.
250 G DE MACARRÃO CABELO DE ANJO
800 ML DE LEITE FERVENTE
1/4 XÍCARA DE LEITE
2 1/2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
1 COLHER DE MANTEIGA
1 COLHER (CAFÉ)DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
3 GEMAS
RASPAS DE LIMÃO,CANELA EM PÓ
24/09/2012
Patê de berinjela
INGREDIENTES: 2 BERINJELAS
1 CEBOLA
2 DENTES DE ALHO
100 G DE AZEITONAS VERDES
1/2 XÍCARA DE AZEITE
1/2 XÍCARA DE VINAGRE
SAL DA GOSTO
1 XÍCARA DE CHEIRO VERDE
LOURO E ORÉGANO
MODO DE FAZER: Pique as berinjelas e leve ao fogo para cozinhar com sal.Escorra muito
Bata no liquidificador com todos os outros ingredientes.Conserve na geladeira!
1 CEBOLA
2 DENTES DE ALHO
100 G DE AZEITONAS VERDES
1/2 XÍCARA DE AZEITE
1/2 XÍCARA DE VINAGRE
SAL DA GOSTO
1 XÍCARA DE CHEIRO VERDE
LOURO E ORÉGANO
MODO DE FAZER: Pique as berinjelas e leve ao fogo para cozinhar com sal.Escorra muito
Bata no liquidificador com todos os outros ingredientes.Conserve na geladeira!
23/09/2012
Pirão de mandioquinha
INGREDIENTES: 500GR DE MANDIOQUINHA
1 COLHER DE MANTEIGA
1 XÍCARA DE CREME DE LEITE
SAL
CHEIRO VERDE
MODO DE FAZER: Cozinhe a mandioquinha com casca e uma pitada de sal.Esprema,junte a manteiga.o creme de leite.Leve ao fogo,vá mexendo até desprender do fundo.Junte o cheiro verde. Coloque em uma terrina.Pode cobrir com molho e salpicar queijo ou servir a seu gosto!Se gostar mais mole junte leite!
1 COLHER DE MANTEIGA
1 XÍCARA DE CREME DE LEITE
SAL
CHEIRO VERDE
MODO DE FAZER: Cozinhe a mandioquinha com casca e uma pitada de sal.Esprema,junte a manteiga.o creme de leite.Leve ao fogo,vá mexendo até desprender do fundo.Junte o cheiro verde. Coloque em uma terrina.Pode cobrir com molho e salpicar queijo ou servir a seu gosto!Se gostar mais mole junte leite!
21/09/2012
Rocambole de batatas
INGREDIENTES: 500GR DE BATATAS COZIDAS COM CASCA
1 OVO
3 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE MARGARINA
3 COLHERES DE QUEIJO RALADO
1/2 XÍCARA DE LEITE
SAL A GOSTO
REFOGADO DE CARNE MOÍDA (COMO PARA PASTEL)
MODO DE FAZER: Descasque as batatas e passe pelo espremedor.Junte o ovo,a farinha,a manteiga,o queijo, o leite e o sal. Amasse bem e leve assar forma em untada.Retire do forno e vire sobre um guardanapo,recheie com a carne moída refogada.Enrole como rocambole.Sirva com molho e salpicado queijo.
1 OVO
3 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE MARGARINA
3 COLHERES DE QUEIJO RALADO
1/2 XÍCARA DE LEITE
SAL A GOSTO
REFOGADO DE CARNE MOÍDA (COMO PARA PASTEL)
MODO DE FAZER: Descasque as batatas e passe pelo espremedor.Junte o ovo,a farinha,a manteiga,o queijo, o leite e o sal. Amasse bem e leve assar forma em untada.Retire do forno e vire sobre um guardanapo,recheie com a carne moída refogada.Enrole como rocambole.Sirva com molho e salpicado queijo.
20/09/2012
Sufle de batatas
INGREDIENTES : 1/2 BATATAS
2 COLHERES DE MARGARINA
2 COLHERES DE QUEIJO RALADO
1 XÍCARA DE LEITE
1/2 XÍCARA DE CREME DE LEITE
6 OVOS(CLARAS EM NEVE)
CEBOLA RALADA
1 COLHER(CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
SAL,CHEIRO VERDE
FARINHA DE ROSCA
MODO DE FAZER:Esprema as batatas ainda quente,junte a margarina,o queijo as gemas,cebola leite,creme de leite.sal cheiro verde.Bata as claras em neve com o fermento,junte a outra mistura, delicadamente.Põe na forma própria,cubra co a farinha de rosca e leve ao forno!
2 COLHERES DE MARGARINA
2 COLHERES DE QUEIJO RALADO
1 XÍCARA DE LEITE
1/2 XÍCARA DE CREME DE LEITE
6 OVOS(CLARAS EM NEVE)
CEBOLA RALADA
1 COLHER(CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
SAL,CHEIRO VERDE
FARINHA DE ROSCA
MODO DE FAZER:Esprema as batatas ainda quente,junte a margarina,o queijo as gemas,cebola leite,creme de leite.sal cheiro verde.Bata as claras em neve com o fermento,junte a outra mistura, delicadamente.Põe na forma própria,cubra co a farinha de rosca e leve ao forno!
18/09/2012
Berinjela ao forno
INGREDIENTES:3 BERINJELAS GRANDES
MOLHO DE TOMATE COM CARNE MOÍDA
3 OVOS
QUEIJO MUSSARELA RALADO GROSSO
QUEIJO PARMESÃO RALADO
MODO DE FAZER:Corte a berinjela em fatias ,no comprimento.Coloque na água com sal por meia hora.Grelhe cada fatia até dourar.Coloque molho no fundo de uma assadeira e acomode as fatias.Coloque o molho de carne moída por cima.Ponha por cima os ovos crus,acomodando-os Cubra com o queijo mussarela.Salpique queijo parmesão e leve ao forno.
MOLHO DE TOMATE COM CARNE MOÍDA
3 OVOS
QUEIJO MUSSARELA RALADO GROSSO
QUEIJO PARMESÃO RALADO
MODO DE FAZER:Corte a berinjela em fatias ,no comprimento.Coloque na água com sal por meia hora.Grelhe cada fatia até dourar.Coloque molho no fundo de uma assadeira e acomode as fatias.Coloque o molho de carne moída por cima.Ponha por cima os ovos crus,acomodando-os Cubra com o queijo mussarela.Salpique queijo parmesão e leve ao forno.
17/09/2012
Rondelle ao contrário
Esta é uma receita que minha mãe fazia muito e repassou por muito tempo
INGREDIENTES: MACARRÃO CABELO DE ANJO (ALETRIA) COZIDO AO DENTE
FATIAS DE PRESUNTO OU PEITO DE PERU
FATIAS DE QUEIJO MUSSARELA
REQUEIJÃO CREMOSO
MOLHO DA SUA PREFERENCIA
MODO DE FAZER: Tempere o macarrão com sal azeite,coloque um pouco de requeijão para dar liga,reserve Coloque a fatia de presunto ,por cima fatia de queijo e por cima o macarrão temperado.Enrole cada rolinho como rocambole.Leve a geladeira para facilitar o corte,por umas duas horas.Divida cada rolinho ao meio e vá colocando em uma assadeira onde se colocou o molho de sua preferencia.Cubra com o resto do molho.Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
INGREDIENTES: MACARRÃO CABELO DE ANJO (ALETRIA) COZIDO AO DENTE
FATIAS DE PRESUNTO OU PEITO DE PERU
FATIAS DE QUEIJO MUSSARELA
REQUEIJÃO CREMOSO
MOLHO DA SUA PREFERENCIA
MODO DE FAZER: Tempere o macarrão com sal azeite,coloque um pouco de requeijão para dar liga,reserve Coloque a fatia de presunto ,por cima fatia de queijo e por cima o macarrão temperado.Enrole cada rolinho como rocambole.Leve a geladeira para facilitar o corte,por umas duas horas.Divida cada rolinho ao meio e vá colocando em uma assadeira onde se colocou o molho de sua preferencia.Cubra com o resto do molho.Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
16/09/2012
Pãozinhos de batata recheado
INGREDIENTES: 8 BATATAS MÉDIAS COZIDAS E ESPREMIDAS
1 COPO DE LEITE
4 GEMAS
30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
2 COLHERES DE MARGARINA
2 COLHERES DE GORDURA
3 COLHERES DE AÇÚCAR
SAL A GOSTO
CATUPIRI PARA RECHEAR
MODO DE FAZER Amasse todos os ingredientes,sovando bem.Deixe crescer.Faça os modelos, recheando com o requeijão.Pincele com gemas ,espere alguns minuto e leve assar.
1 COPO DE LEITE
4 GEMAS
30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
2 COLHERES DE MARGARINA
2 COLHERES DE GORDURA
3 COLHERES DE AÇÚCAR
SAL A GOSTO
CATUPIRI PARA RECHEAR
MODO DE FAZER Amasse todos os ingredientes,sovando bem.Deixe crescer.Faça os modelos, recheando com o requeijão.Pincele com gemas ,espere alguns minuto e leve assar.
15/09/2012
Quibe frito
INGREDIENTES:1/2 KG DE CARNE MOÍDA
1/2 PACOTE DE TRIGO
3 COLHERES DE ÓLEO
1 CEBOLA PICADA
1/2 XÍCARA DE FOLHAS DE HORTELÃ
SAL
REFOGADO DE CARNE MOÍDA PARA RECHEAR
ÓLEO PARA FRITAR
MODO DE FAZER;Coloque o trigo de molho de véspera.Numa vasilha misture todos os ingredientes com o trigo bem espremido.Coloque no processador e misture até estar uma massa compacta
Peque um pouco na mão abra coloque o refogado de carne como recheio,feche fazendo o quibe.Frite
13/09/2012
Saldadinho para coquetel
INGREDIENTES :11/2 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
1 OVO
MODO DE FAZER: Junte 1 xícara do queijo com a farinha,fermento e ovo.Coloque aos poucos um pouco de leite até ficar uma massa .Amasse.Abra com o rolo,corte em tirinhas e frite em óleo quente.Polvilhe o resto do queijo depois de frito.
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
1 OVO
MODO DE FAZER: Junte 1 xícara do queijo com a farinha,fermento e ovo.Coloque aos poucos um pouco de leite até ficar uma massa .Amasse.Abra com o rolo,corte em tirinhas e frite em óleo quente.Polvilhe o resto do queijo depois de frito.
12/09/2012
Croquetes de frango
Fiz questão de conservar essa receita exatamente como minha mãe fazia!
INGREDIENTES: 3 XÍCARAS DE CARNE DE FRANGO MOÍDA
1 XÍCARA DE MIOLO DE PÃO AMOLECIDO EM LEITE
1 DENTE DE ALHO SOCADO
1/2 CEBOLA PICADINHA
1 COLHER DE MANTEIGA
1 OVO
SALSA,SAL E PIMENTA DO REINO
CLARA DE OVO E FARINHA DE PÃO PARA EMPANAR
MODO DE FAZER:Refogue a carne com a manteiga,alho,cebola e a pimenta.
Tire do fogo,junte o miolo de pão e o ovo.Torne a por no fogo mexendo continuamente até formar consistencia.Tire do fogo,deixe esfriar,faça os modelos,passe na clara e na farinha de pão e frite!
INGREDIENTES: 3 XÍCARAS DE CARNE DE FRANGO MOÍDA
1 XÍCARA DE MIOLO DE PÃO AMOLECIDO EM LEITE
1 DENTE DE ALHO SOCADO
1/2 CEBOLA PICADINHA
1 COLHER DE MANTEIGA
1 OVO
SALSA,SAL E PIMENTA DO REINO
CLARA DE OVO E FARINHA DE PÃO PARA EMPANAR
MODO DE FAZER:Refogue a carne com a manteiga,alho,cebola e a pimenta.
Tire do fogo,junte o miolo de pão e o ovo.Torne a por no fogo mexendo continuamente até formar consistencia.Tire do fogo,deixe esfriar,faça os modelos,passe na clara e na farinha de pão e frite!
11/09/2012
Caldo de feijão
INGREDIENTES; 500GR DE FEIJÃO
1 LINGUIÇA CALABRESA
1 PAIO
100GR DE BACON
100 GR DE CARNE SECA
1 CEBOLA
2 FOLHAS DE LOURO
1 XUXU
MODO DE FAZER; Pique o bacon e frite,coloque a cebola as folhas de louro.frita.Acrescente os outros ingredientes e leve a cozinhar na panela de pressão.
Depois de cozido bata no liquidificador.
Salpique cheiro verde e sirva.
1 LINGUIÇA CALABRESA
1 PAIO
100GR DE BACON
100 GR DE CARNE SECA
1 CEBOLA
2 FOLHAS DE LOURO
1 XUXU
MODO DE FAZER; Pique o bacon e frite,coloque a cebola as folhas de louro.frita.Acrescente os outros ingredientes e leve a cozinhar na panela de pressão.
Depois de cozido bata no liquidificador.
Salpique cheiro verde e sirva.
10/09/2012
Frango ao forno
INGREDIENTES: 1 FRANGO EM PEDAÇOS
1 PACOTE DE SOPA DE CEBOLA
MOLHO DE MAIONESE
SAL,PIMENTA DO REINO,ALHO AMASSADO
VINAGRE, ORÉGANO
MODO DE FAZER: Tempere o frango de véspera com sal, alho,vinagre,pimenta e orégano.
numa assadeira untada com maionese,coloque os pedaços de frango passados na sopa de cebola.
Coloque mais maionese por sobre os pedaços de frango e leve ao forno regular para assar lentamente.
1 PACOTE DE SOPA DE CEBOLA
MOLHO DE MAIONESE
SAL,PIMENTA DO REINO,ALHO AMASSADO
VINAGRE, ORÉGANO
MODO DE FAZER: Tempere o frango de véspera com sal, alho,vinagre,pimenta e orégano.
numa assadeira untada com maionese,coloque os pedaços de frango passados na sopa de cebola.
Coloque mais maionese por sobre os pedaços de frango e leve ao forno regular para assar lentamente.
07/09/2012
Salada de macarrão
INGREDIENTES: 1 PACOTE DE MACARRÃO COZIDO AO DENTE
1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
1/2 XÍCARA DE CENOURA RALADA
1/2 XÍCARA AZEITONAS
1/2 XÍCARA DE CHEIRO VERDE
1 LATA DE ERVILHA
1 LATA DE MILHO VERDE
MAIONESE A GOSTO
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes,tempere com a maionese.Pode ser feito com atum,presunto picadinho.
Seve gelada.É saborosa!
1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
1/2 XÍCARA DE CENOURA RALADA
1/2 XÍCARA AZEITONAS
1/2 XÍCARA DE CHEIRO VERDE
1 LATA DE ERVILHA
1 LATA DE MILHO VERDE
MAIONESE A GOSTO
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes,tempere com a maionese.Pode ser feito com atum,presunto picadinho.
Seve gelada.É saborosa!
05/09/2012
Coxinha de galinha
INGREDIENTES: 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
2 XÍCARAS DE LEITE
1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
2 COLHERES DE MARGARINA
1 DENTE DE ALHO AMASSADO
1 PEITO DE FRANGO COZIDO,DESFIADO E TEMPERADO
CLARAS DE OVO E FARINHA DE ROSCA PARA EMPANAR
MODO DE FAZER: Leve ao fogo a margarina e o alho,deixe fritar.Coloque o leite e o caldo de galinha.Quando ferver jogue de uma só vez a farinha .Mexa bem até cozinhar e soltar do fundo da panela.
Tire do fogo e sove bem até ficar uma massa homogenia.
Deixe esfriar um pouco,enrole recheando com o frango,passe na clara e na farinha de de rosca.
04/09/2012
maionese de leite
INGREDIENTES :1 COPO DE LEITE
1 COLHER DE MOSTARDA OU SUCO DE LIMÃO OU VINAGRE DE MACÃ
ÓLEO O NECESSÁRIO
MODO DE FAZER;Bata bem o leite e a mostarda,vá colocando óleo até da ponto de maionese.
Alem de ficar uma delícia pode-se usar em qualquer receita que pede maionese
1 COLHER DE MOSTARDA OU SUCO DE LIMÃO OU VINAGRE DE MACÃ
ÓLEO O NECESSÁRIO
MODO DE FAZER;Bata bem o leite e a mostarda,vá colocando óleo até da ponto de maionese.
Alem de ficar uma delícia pode-se usar em qualquer receita que pede maionese
03/09/2012
maionese sem ovo
INGREDIENTES;1 BATATA COZIDA
1 CENOURA COZIDA
1 COLHER DE SUCO DE LIMÃO
SAL E PIMENTA A GOSTO
1/2 XÍCARA DE LEITE
1/2 XÍCARA DE AZEITE
MODO DE FAZER:Bata bem no liquidificador,até o ponto de maionese.Tempere com ela legumes,verduras ou frutos do mar.
1 CENOURA COZIDA
1 COLHER DE SUCO DE LIMÃO
SAL E PIMENTA A GOSTO
1/2 XÍCARA DE LEITE
1/2 XÍCARA DE AZEITE
MODO DE FAZER:Bata bem no liquidificador,até o ponto de maionese.Tempere com ela legumes,verduras ou frutos do mar.
02/09/2012
Bracholas
INGREDIENTES:6 BIFES GRANDES
6 CENOURAS
6 FATIAS DE BACON
6 LINGUIÇAS CALABRESA FININHAS
1 CEBOLA CORTADA EM TIRAS
ALHO, SAL E PIMENTA
1 LATA DE MOLHO DE TOMATE
A MESMA MEDIDA DE ÁGUA
1 CERVEJA PRETA PEQUENA
2 COLHERES DE ÓLEO
MODO DE FAZER; TEMPERE OS BIFES COM COM SAL ALHO E PIMENTA.CORTE AS CENOURAS E O BACON EM TIRAS.COLOQUE POR SOBRE O BIFE TIRAS DE CENOURA,BACON,CEBOLAS E AS LINGUIÇAS ENROLE E PRENDA COM PALITO.FAÇA ISSO COM TODOS OS BIFES.COLOQUE O ÓLEO NA PANELA DE PRESSÃO E DÊ UMA SELADA NAS BRACHOLAS.PÕE TODOS OS OUTROS INGREDIENTES NA PANELA,INCLUSIVE O QUE SOBROU DO RECHEIO DOS BIFES,FECHA A PANELA.QUANDO FERVER CONTA 35 MINUTOS E DESLIGA.
6 CENOURAS
6 FATIAS DE BACON
6 LINGUIÇAS CALABRESA FININHAS
1 CEBOLA CORTADA EM TIRAS
ALHO, SAL E PIMENTA
1 LATA DE MOLHO DE TOMATE
A MESMA MEDIDA DE ÁGUA
1 CERVEJA PRETA PEQUENA
2 COLHERES DE ÓLEO
MODO DE FAZER; TEMPERE OS BIFES COM COM SAL ALHO E PIMENTA.CORTE AS CENOURAS E O BACON EM TIRAS.COLOQUE POR SOBRE O BIFE TIRAS DE CENOURA,BACON,CEBOLAS E AS LINGUIÇAS ENROLE E PRENDA COM PALITO.FAÇA ISSO COM TODOS OS BIFES.COLOQUE O ÓLEO NA PANELA DE PRESSÃO E DÊ UMA SELADA NAS BRACHOLAS.PÕE TODOS OS OUTROS INGREDIENTES NA PANELA,INCLUSIVE O QUE SOBROU DO RECHEIO DOS BIFES,FECHA A PANELA.QUANDO FERVER CONTA 35 MINUTOS E DESLIGA.
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