30/09/2012

Batatas recheadas e assadas

INGREDIENTES: 12 BATATAS GRANDES
                              2 COLHERES DE MANTEIGA
                              1 LATA DE ERVILHA
                              4 OVOS COZIDOS E PICADOS
                              1 CAIXA DE CREME DE LEITE
                              100 G DE MUSSARELA
                              SAL, PIMENTA A GOSTO
                              PARMESÃO RALADO
                              BATATAS PALHA PARA POR POR CIMA

MODO DE FAZER:Cozinhe as batatas em água e sal,sem deixar amolecer muito.Espere esfriar um pouco,após ter escorrido bem.Corte uma tampa em uma extremidade.Cave a poupa,sem vazar..Em uma vasilha misture a polpa das batatas,misture a manteiga,o creme de leite,os ovos cozidos,a ervilha.Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo .Vai mexendo até apurar.
Coloque as batatas em uma assadeira,recheie com essa mistura,põe um pedaço de queijo sobre cada batata.Leve ao forno até gratinar .Salpique queijo ralado.
Na hora de servir cobre com batata palha.

27/09/2012

Panquecão assado

INGREDIENTES: 2 OVOS
                             1/2 XÍCARA DE LEITE
                             3/4 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
                             1/4 XÍCARA DE ÓLEO
                             1 COLHER( SOBREMESA ) DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE FAZER :leve os ingredientes ao liquidificador e bata  bem .Coloque para assar em assadeira untada.Deve ficar uma camada fina.Depois de assado recheie.
Enquanto assa, prepare o recheio que pode ser :-refogado de carne moída
                                                                         -uma mistura de atum,tomate picado e cebola
                                                                         -refogado de peito de frango
                                                                         ou o recheio de sua escolha
Sirva com o molho de sua preferência!

26/09/2012

Doce de macarrão aletria

INGREDIENTES: 1/2 LITRO DE ÁGUA
                             250 G DE MACARRÃO CABELO DE ANJO
                             800 ML DE LEITE FERVENTE
                             1/4 XÍCARA DE LEITE
                             2 1/2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
                             1 COLHER DE MANTEIGA
                             1 COLHER (CAFÉ)DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
                             3 GEMAS
                            RASPAS DE LIMÃO,CANELA EM PÓ

MODO DE FAZER: Ferva a água acrescente o macarrão e as raspas de limão.Deixe ferver por 5 minutos.Junte o leite,o açúcar a manteiga e a  baunilha.Deixe ferver por 10 minutos,mexendo sempre,até ficar cremoso.Retire do fogo,junte as gemas diluídas em 1/4 de leite.misture bem.Coloque numa travessa e leve a geladeira por 6 horas.

24/09/2012

Patê de berinjela

INGREDIENTES: 2 BERINJELAS
                             1 CEBOLA
                             2 DENTES DE ALHO
                             100 G DE AZEITONAS VERDES
                             1/2 XÍCARA DE AZEITE
                             1/2 XÍCARA DE VINAGRE
                             SAL DA  GOSTO
                            1 XÍCARA DE CHEIRO VERDE
                            LOURO E ORÉGANO


                         
MODO DE FAZER: Pique as berinjelas e leve ao fogo para cozinhar com sal.Escorra muito
Bata no liquidificador com todos os outros ingredientes.Conserve na geladeira!

23/09/2012

Pirão de mandioquinha

INGREDIENTES: 500GR  DE MANDIOQUINHA
                             1 COLHER DE MANTEIGA
                             1 XÍCARA DE CREME DE LEITE
                             SAL
                             CHEIRO VERDE

MODO DE FAZER: Cozinhe a mandioquinha com casca e uma pitada de sal.Esprema,junte a manteiga.o creme de leite.Leve ao fogo,vá mexendo até desprender do fundo.Junte o cheiro verde. Coloque em uma terrina.Pode cobrir com molho e salpicar queijo ou servir a seu gosto!Se gostar mais mole junte leite!

21/09/2012

Rocambole de batatas

INGREDIENTES: 500GR  DE  BATATAS  COZIDAS  COM  CASCA
                             1 OVO
                             3 COLHERES DE FARINHA  DE TRIGO
                             1 COLHER DE MARGARINA
                             3 COLHERES DE QUEIJO RALADO
                             1/2 XÍCARA DE LEITE
                             SAL A GOSTO
                             REFOGADO DE CARNE MOÍDA (COMO PARA PASTEL)
MODO DE FAZER: Descasque as batatas e passe pelo espremedor.Junte o ovo,a farinha,a manteiga,o queijo, o leite e o sal. Amasse bem e leve  assar forma em untada.Retire do forno e vire sobre um  guardanapo,recheie com a carne moída refogada.Enrole como rocambole.Sirva com molho e salpicado queijo.

20/09/2012

Sufle de batatas

INGREDIENTES : 1/2 BATATAS
                              2 COLHERES DE MARGARINA
                              2 COLHERES DE QUEIJO RALADO
                              1 XÍCARA DE LEITE
                              1/2 XÍCARA DE CREME DE LEITE
                              6 OVOS(CLARAS EM NEVE)
                              CEBOLA RALADA
                             1 COLHER(CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
                             SAL,CHEIRO VERDE
                             FARINHA DE ROSCA

MODO DE FAZER:Esprema as batatas ainda quente,junte a margarina,o queijo as gemas,cebola  leite,creme de leite.sal cheiro verde.Bata as claras em neve com o fermento,junte a outra mistura, delicadamente.Põe na forma própria,cubra co a farinha de rosca e leve ao forno!
                           
                     


18/09/2012

Berinjela ao forno

INGREDIENTES:3 BERINJELAS GRANDES
                            MOLHO DE TOMATE COM CARNE MOÍDA
                           3 OVOS
                           QUEIJO MUSSARELA RALADO GROSSO
                          QUEIJO PARMESÃO RALADO

MODO DE FAZER:Corte a berinjela em fatias ,no comprimento.Coloque na água com sal por meia hora.Grelhe cada fatia até dourar.Coloque molho no fundo de uma assadeira e acomode as fatias.Coloque o molho de carne moída por cima.Ponha por cima os ovos crus,acomodando-os Cubra com o queijo mussarela.Salpique queijo parmesão e leve ao forno.
                         

17/09/2012

Rondelle ao contrário

Esta é uma receita que minha mãe fazia muito e repassou por muito tempo

INGREDIENTES: MACARRÃO CABELO DE ANJO (ALETRIA) COZIDO AO DENTE
                            FATIAS DE PRESUNTO OU PEITO DE PERU
                            FATIAS DE QUEIJO MUSSARELA
                            REQUEIJÃO CREMOSO
                           MOLHO DA SUA PREFERENCIA


MODO DE FAZER: Tempere o macarrão com sal azeite,coloque um pouco de requeijão para dar liga,reserve Coloque a fatia de presunto ,por cima fatia de queijo e por cima o macarrão temperado.Enrole cada rolinho como rocambole.Leve a geladeira para facilitar o corte,por umas duas horas.Divida cada rolinho ao meio e vá colocando em uma assadeira onde se colocou o molho de sua preferencia.Cubra com o resto do molho.Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
     

16/09/2012

Pãozinhos de batata recheado

INGREDIENTES: 8 BATATAS MÉDIAS COZIDAS E ESPREMIDAS  
                             1 COPO DE LEITE
                             4 GEMAS
                             30 GR DE FERMENTO BIOLÓGICO
                             2 COLHERES DE MARGARINA
                             2 COLHERES DE GORDURA
                            3 COLHERES DE AÇÚCAR
                            SAL A GOSTO
                            CATUPIRI PARA RECHEAR

MODO DE FAZER  Amasse todos os ingredientes,sovando bem.Deixe crescer.Faça os modelos, recheando com o requeijão.Pincele com gemas ,espere alguns minuto e leve assar.

15/09/2012

Quibe frito

INGREDIENTES:1/2 KG DE CARNE MOÍDA
                             1/2 PACOTE DE TRIGO
                             3 COLHERES DE ÓLEO
                             1 CEBOLA PICADA
                             1/2 XÍCARA DE FOLHAS DE HORTELÃ
                             SAL
                             REFOGADO DE CARNE MOÍDA PARA RECHEAR
                             ÓLEO PARA FRITAR

MODO DE FAZER;Coloque o trigo de molho de véspera.Numa vasilha misture todos os ingredientes com o trigo bem espremido.Coloque no processador e misture até estar uma massa compacta
Peque um pouco na mão abra coloque o refogado de carne como recheio,feche fazendo o quibe.Frite

13/09/2012

Saldadinho para coquetel

INGREDIENTES :11/2 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
                              1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
                              1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
                              1 OVO
MODO DE FAZER: Junte 1 xícara do queijo com a farinha,fermento e ovo.Coloque aos poucos um pouco de leite até ficar uma massa .Amasse.Abra com o rolo,corte em tirinhas e frite em óleo quente.Polvilhe o resto do queijo depois de frito.
                         

12/09/2012

Croquetes de frango

Fiz questão de conservar essa receita exatamente como minha mãe fazia!

INGREDIENTES: 3 XÍCARAS DE CARNE DE FRANGO MOÍDA
                             1 XÍCARA DE MIOLO DE PÃO AMOLECIDO EM LEITE
                             1 DENTE DE ALHO SOCADO
                             1/2 CEBOLA PICADINHA
                             1 COLHER DE MANTEIGA
                             1 OVO
                             SALSA,SAL E PIMENTA DO REINO
                             CLARA DE OVO E FARINHA DE PÃO PARA EMPANAR

MODO DE FAZER:Refogue a carne com a manteiga,alho,cebola  e a pimenta.
Tire do fogo,junte o miolo de pão e o ovo.Torne a por no fogo mexendo continuamente até formar consistencia.Tire do fogo,deixe esfriar,faça os modelos,passe na clara e na farinha de pão e frite!
                           

11/09/2012

Caldo de feijão

INGREDIENTES; 500GR DE FEIJÃO
                             1 LINGUIÇA CALABRESA
                             1 PAIO
                             100GR DE BACON
                             100 GR DE CARNE SECA
                             1 CEBOLA
                             2 FOLHAS DE LOURO
                             1 XUXU
 MODO DE FAZER; Pique o bacon e frite,coloque a cebola as folhas de louro.frita.Acrescente os outros ingredientes e leve a cozinhar na panela de pressão.
Depois de cozido bata no liquidificador.
Salpique cheiro verde e sirva.

10/09/2012

Frango ao forno

INGREDIENTES: 1 FRANGO EM PEDAÇOS
                             1 PACOTE DE SOPA DE CEBOLA
                              MOLHO DE MAIONESE
                             SAL,PIMENTA DO REINO,ALHO AMASSADO
                             VINAGRE,  ORÉGANO

MODO DE FAZER: Tempere o frango de véspera com sal, alho,vinagre,pimenta e orégano.
numa assadeira untada com maionese,coloque os pedaços de frango passados na sopa de cebola.
Coloque mais maionese por sobre os pedaços de frango e leve ao forno regular para assar lentamente.

                 

07/09/2012

Salada de macarrão

INGREDIENTES:  1 PACOTE DE MACARRÃO COZIDO AO DENTE
                              1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
                              1/2 XÍCARA DE CENOURA RALADA
                              1/2 XÍCARA AZEITONAS
                              1/2 XÍCARA DE CHEIRO VERDE
                              1 LATA DE ERVILHA
                              1 LATA DE MILHO VERDE
                               MAIONESE A GOSTO            
                                 
MODO DE FAZER: Misture todos os ingredientes,tempere com a maionese.Pode ser feito com atum,presunto picadinho.
Seve gelada.É saborosa!

05/09/2012

Coxinha de galinha

INGREDIENTES: 2 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
                             2 XÍCARAS DE LEITE
                             1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA
                             2 COLHERES DE MARGARINA
                             1 DENTE DE ALHO AMASSADO
                             1 PEITO DE FRANGO COZIDO,DESFIADO E TEMPERADO
                             CLARAS  DE OVO E FARINHA DE ROSCA PARA EMPANAR

MODO DE FAZER: Leve ao fogo a margarina e o alho,deixe fritar.Coloque o leite e o caldo de galinha.Quando ferver jogue de uma só vez a farinha .Mexa bem até cozinhar e soltar do fundo da panela.
Tire do fogo e sove bem até ficar uma massa homogenia.
Deixe esfriar um pouco,enrole recheando com o frango,passe na clara e na farinha de de rosca.
                 

04/09/2012

maionese de leite

INGREDIENTES :1 COPO DE LEITE
                              1 COLHER DE MOSTARDA OU SUCO DE LIMÃO OU VINAGRE DE MACÃ
                              ÓLEO O NECESSÁRIO

MODO DE FAZER;Bata bem o leite e a mostarda,vá colocando óleo até da ponto de maionese.

Alem de ficar uma delícia pode-se usar em qualquer receita que pede maionese

03/09/2012

maionese sem ovo

INGREDIENTES;1 BATATA COZIDA
                             1 CENOURA COZIDA
                             1 COLHER DE SUCO DE LIMÃO
                             SAL E PIMENTA  A GOSTO
                             1/2 XÍCARA DE LEITE
                             1/2 XÍCARA  DE AZEITE
                           
MODO DE FAZER:Bata bem no liquidificador,até o ponto de maionese.Tempere com ela legumes,verduras ou frutos do mar.

02/09/2012

Bracholas

INGREDIENTES:6 BIFES GRANDES
                            6 CENOURAS
                            6 FATIAS DE BACON
                            6 LINGUIÇAS CALABRESA FININHAS
                            1 CEBOLA  CORTADA EM TIRAS
                            ALHO, SAL E PIMENTA
                            1 LATA DE MOLHO DE TOMATE
                            A MESMA MEDIDA DE ÁGUA
                            1 CERVEJA PRETA PEQUENA
                            2 COLHERES DE ÓLEO
MODO DE FAZER; TEMPERE OS BIFES COM COM SAL ALHO E PIMENTA.CORTE AS CENOURAS E O BACON  EM TIRAS.COLOQUE POR SOBRE O BIFE TIRAS DE CENOURA,BACON,CEBOLAS E AS LINGUIÇAS ENROLE E PRENDA COM PALITO.FAÇA ISSO COM TODOS OS BIFES.COLOQUE O ÓLEO NA PANELA DE PRESSÃO E DÊ UMA SELADA NAS BRACHOLAS.PÕE TODOS OS OUTROS INGREDIENTES NA PANELA,INCLUSIVE O QUE SOBROU DO RECHEIO DOS BIFES,FECHA A PANELA.QUANDO FERVER CONTA 35 MINUTOS E DESLIGA.