31/08/2012

Bolo Prestígio

INGREDIENTES: 5 ovos
                             1 colher de óleo
                             1 1/4 xícara de açúcar
                             1 xícara de água fervente
                             2 xícaras de farinha de trigo
                             3/4 xícara de chocolate  em pó
                             1 colher de fermento em pó
                             raspas de chocolate para decorar

MODO DE FAZER: Mistura a farinha,o chocolate e o fermento.Reserve
Bate os ovos com o açúcar até ficar cremoso.Diminua a velocidade e junte o óleo com a água
Acrescente a mistura da farinha,sem bater,só misturando.Asse em forma untada e enfarinhada .
RECHEIO; Faz uma cocada mole com coco (fruta) ralado,açúcar e água.
COBERTURA;Mistura 2 latas de leita condensado,1/2 lata de leite e 6 colheres de chocolate.Leve ao fogo até o ponto de brigadeiro mole.
MONTAGEM;Corte o bolo em 3 discos.
Coloque a primeira parte no aro,umedece,põe o recheio.Vá fazendo isso ,terminando com o bolo.
Passe a cobertura.Decore com lascas de chocolate.

30/08/2012

Doce de laranjinha kinkan

INGREDIENTES:1 KG DE LARANJINHAS KINKAN CORTADA EM CRUZ E TIRADA A POLPA
                            1/2 LITRO DE ÁGUA
                            250GR DE AÇÚCAR


MODO DE FAZER  Leve tudo ao fogo.Deixe ferver por 20 minutos .Desligue,deixe esfriar.Volte ao fogo até apurar.A compota está pronta mas pode-se rechear as laranjinhas com beijinho e depois caramelá-la

Beijinho:misture;1 lata de leite condensado,150gr de coco,3 gemas.Leve ao fogo e apure como brigadeiro.Depois de frio faz as bolinhas e recheia as laranjinhas
Calda para caramelar ;Leve ao fogo 1/2 kg de açúcar e 200ml de água e 1 colher de glucose de milho.Apure até ficar cor de guaraná.Passe as laranjinhas põe secar e depois põe em forminhas.

28/08/2012

Compota de maças inteiras

INGREDIENTES: 8 MAÇAS PEQUENAS  DESCASCADAS
                             3 COPOS DE ÁGUA QUENTE
                             3 PACOTE DE GELATINA SABOR MORANGO
                             CORANTE ALIMENTÍCIO VERMELHO

MODO DE FAZER:Coloque as maçãs na panela de pressão.Dissolva a gelatina e o corante na água.Deve ficar bem vermelho.Jogue por sobre as maçãs.Tampe a panela.deixe descansar 24 h.Leve ao fogo sem abrir.Quando ferver conta 5 minutos.Desligue.Só abre depois de bem frio.Se for para adulto pode por uma colherinha de rum.

27/08/2012

Caçarola italiana

INGREDIENTES: 6 OVOS
                             6 COLHERES DE AÇÚCAR
                             6 COLHERES DE QUEIJO RALADO
                             6 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
                             1/2 LITRO  LEITE
                             CALDA DE CARAMELO



MODO DE FAZER: Bata no liquidificador os ovos ,a açúcar,o queijo,o leite e a farinha.Coloque em forma caramelada e leve assar em    banho maria.          

26/08/2012

Porpetta

INGREDIENTES:1/2 KG DE CARNE MOÍDA, PODE SER DE VACA OU FRANGO.
                            3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
                            2 PÃEZINHOS AMANHECIDOS DEIXADOS DE MOLHO EM UM POUCO DE LEITE
                            1 CEBOLA PICADA BEM FININHA
                            2 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO
                           3 FATIAS DE LINGUIÇA CALABRESA MOÍDA
                           CHEIRO VERDE
                            CLARAS DE OVO
                            FARINHA DE ROSCA
                            ÓLEO PARA FRITAR
                            UM MOLHO
                 
MODO DE FAZER:Esprema bem os pães,tirando todo o leite,misture a carne.Amasse bem ,junte o alho,a cebola,a linguiça,o cheiro verde ,a farinha de trigo.Amasse até dar liga.Faça as bolinhas,coloque na geladeira por 2 horas,passe na clara e na farinha de rosca.Frite até dourar Jogue num molho para cozinhar.
PODE TAMBÉM SER RECHEADA COM MUSSARELA E SERVIR COM MOLHO COMO LANCHE
                         

24/08/2012

Suspiro


INGREDIENTES: 1 COPO DE CLARAS EM TEMPERATURA AMBIENTE
                             3 COPOS DE AÇÚCAR REFINADO
                             RASPAS DE LIMÃO

MODO DE FAZER;Misture bem as claras com o açúcar.Leve ao fogo em banho maria.Vai mexendo,sem deixar ferver,só dissolver o açúcar.Leve a batedeira e bata até ficar em picos firmes.Junte as raspas de limão ou outro sabor.Forre uma assadeira grande com papel manteiga.Faça os suspiros usando uma colher ou manga de confeiteiro.Leve ao forno em 150graus.Não feche totalmente a porta do forno caso seu forno esteja mais quente.Coloque uma colher na porta do forno para ficar entreaberta.Espere esfriar para tirar da forma.
Com essa receita pode se fazer círculos e depois recheia-los com chantilly e morangos.
E uma ótima sobremesa para o verão que se aproxima.

23/08/2012

Pudim de pão

INGREDIENTES:7 A 8 PÃEZINHOS AMANHECIDOS
                            1 XÍCARA DE AÇÚCAR
                            1/2 LITRO DE LEITE
                            1 COLHER DE CANELA EM PÓ
                            1 COPO DE QUEIJO RALADO
                            4 OVOS
                            1 COLHER DE MANTEIGA
MODO DE FAZER ;Tire a casca dos pãezinhos,pique e leve para bater no liquidificador com os outros ingredientes.Despeje em forma untada e leve assar.Não deve ser em banho maria.
Pode substituir o queijo por coco que também fica muito gostoso

22/08/2012

Bolo de coca cola

INGREDIENTES;2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
                            4 COLHERES DE MARGARINA
                            1 COLHER DE CHOCOLATE EM PÓ
                            5 OVOS  NEVE(CLARAS EM NEVE)
                            3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
                            1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
                            1 COPO DE COCA COLA
COBERTURA: CHOCOLATE DERRETIDO
                         CREME  DE LEITE

MODO DE FAZER:Bata o açúcar,gemas e margarina até ficar um creme.junte aos poucos os outros ingredientes,menos a clara que é colocada por último,delicadamente.Asse em forma untada e enfarinhada
Misture o chocolate derretido com creme de leite até dar o ponto de ganache.Cubra o bolo frio.
Com esta mesma receita pode se fazer o bolo de guaraná substituindo a coca cola por 1 copo de guaraná.
Umedeça o bolo depois de assado com leite de coco misturado com guaraná.cubra com suspiro e jogue por cima coco ralado

21/08/2012

Bolo de mandioca

INGREDIENTES: 1 PRATO DE MANDIOCA RALADA
                             2 XÍCARAS DE AÇÚCAR
                             2 COLHERES DE MARGARINA
                             1 COCO RALADO
                             3 OVOS
                             1 PITADA DE SAL
                             1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE FAZER; Misture todos os ingredientes,bata a mão mesmo,coloque em tabuleiro untado e enfarinhado.Asse em forno quente.

20/08/2012

Carolinas ou bombas

INGREDIENTES :1 COPO DE ÁGUA
                              5 COLHERES  DE MARGARINA
                              1 COPO DE FARINHA
                              1 PITADINHA DE SAL
                              3 OVOS
RECHEIO: 2 COPOS DE LEITE
                  1/2 LATA DE LEITE CONDENSADO
                  2 GEMAS
                  2 COLHERES BEM CHEIA DE AMIDO DE MILHO
                  1/2 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
                  ESSÊNCIA DE BAUNILHA
                  CHOCOLATE   DERRETIDO PARA BANHAR(OPCIONAL)

MODO DE FAZER:Leve ao fogo a água e a margarina,quando ferver,jogue de uma
vez a farinha de trigo.Mexa bem até cozinhar.Forma uma bola e solta da panela.
Leve a batedeira e vá acrescentando um ovo de cada vez,enquanto bate.Bate bem.
Em uma assadeira untada e enfarinhada faça os modelos e leve assar.
Para fazer o recheio leve os ingredientes ao fogo e cozinhe.
Depois de assadas recheie,passe no açúcar cristal ou no chocolate derretido.Pode rechear com doce de leite ou brigadeiro.
PARA SE FAZER BOMBAS O QUE MUDA É SÓ O FORMATO.A BOMBA É COMPRIDA

18/08/2012

Sufle de goiabada com calda de queijo

INGREDIENTES: 8 CLARAS EM NEVE FIRME
                             420GR DE GOIABADA PASTOSA OU DERRETIDA COM ÁGUA
                             1 PITADA DE SAL
                            400GR DE QUEIJO CREMOSO
                            300ML DE LEITE
MODO DE FAZER: JUNTE DELICADAMENTE A GOIABADA AS CLARAS EM NEVE JUNTAMENTE COM O SAL.COLOQUE NAS FORMAS E LEVE ASSAR EM FORNO QUENTE(200 GRAUS)
A  PARTE MISTURE O QUEIJO CREMOSO E O LEITE .LEVE AO FOGO ATÉ DISSOLVER O QUEIJO.
SIRVA COM A CALDA.


17/08/2012

Brigadeiro branco

INGREDIENTES: 1 LATA  DE LEITE CONDENSADO
                              1 CAIXA DE CREME DE LEITE
                              1 COLHER DE FARINHA DE TRIGO
                              1 COLHER MARGARINA
MODO DE FAZER;Misture os ingredientes.Leve ao fogo alto até ferver,abaixe o fogo e vai mexendo até soltar do fundo da panela.Deixe esfriar.Faça as bolinhas passe em chocolate branco e põe na forminha2 C.
 PARA SE FAZER BRIGADEIRO  ESCURO BASTA USAR NA MESMA RECEITA 2 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ E DEPOIS DE PRONTO PASSAR EM CHOCOLATE GRANULADO
PODE SER FEITO DE MORANGO ACRESCENTANDO A RECEITA INICIAL 2 COLHERES  DE PÓ SABOR (USADO PARA DAR SABOR AO LEITE) E PASSAR NA AÇÚCAR CRISTAL.

15/08/2012

Rocambole de carne moida

INGREDIENTES: 1/2 KG DE CARNE MOÍDA
                             1  PACOTE DE SOPA DE CEBOLA
                             2 OVOS  
                             1 COLHER DE FARINHA DE TRIGO
                             1 COLHER DE MARGARINA
                             FATIAS DE PRESUNTO
                             FATIAS DE QUEIJO MUSSARELA
MODO DE FAZER:Amasse bem a carne com a sopa,ovos,margarina e a farinha.
Abra a massa sobre um papel alumínio,recheie com as fatias de presunto e as de queijo.
Enrole  como rocambole.Aperte bem.Enrole no papel alumínio Deixe descansar.
Ao levar ao forno abra o papel.Passe margarina e leve ao forno.
Pode variar o recheio.

14/08/2012

Maria Mole

Mamãe costumava fazer para minha tia madrinha Mariquinha vender em seu bar.Fazia utilizando o tutano do boi,hoje faço rapidamente usando gelatina sem sabor.Que facilidade!

INGREDIENTES:1 COPO DE CLARAS
                             3 COPOS DE AÇÚCAR
                             1 PACOTE DE GELATINA SEM SABOR HIDRATADA
                             6 COLHERES DE ÁGUA
                             1 PACOTE DE COCO RALADO
                       
MODO DE FAZER:Bata as claras em neve firme,acrescenta o açúcar,bate para misturar.Joga a gelatina dissolvida na água quente.Bate bem até dar ponto de maria mole.Pode colocar sabor.Eu costumo colocar uma pitadinha de açúcar de vanila.Coloque em uma assadeira em que se tenha polvilhado coco.Leve a geladeira por umas 2 horas Corte,passe no coco ralado branco ou queimado.

12/08/2012

Rolo de batatas com espinafre

INGREDIENTES: 6 BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS
                             1/2 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
                             4 COLHERES DE  FARINHA DE TRIGO
                             1/2 COLHER DE SAL
                             4 OVOS (CLARAS EM NEVE)
                             1 COLHER DE MANTEIGA
                             1/2 XÍCARA DE LEITE
                             1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ
RECHEIO: 1 CEBOLA
                  3 DENTES DE ALHO
                  65 GR DE MANTEIGA
                  1 MAÇO DE  ESPINAFRE
                  1/4 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
                  1/3 XÍCARA DE LEITE
                  3 OVOS COZIDOS E PICADOS
                  AZEITE,SAL
MODO DE FAZER:Bata na batedeira todos os ingredientes da massa,menos as claras que deverão ser incorporadas delicadamente apos a massa ser batida.Coloque em assadeira untada e enfarinhada.Asse em 200 graus.
Enquanto assa frite a cebola e o alho na manteiga,acrescente o espinafre aferventado e picado.Junte o leite,a farinha.Deixe cozinhar.Depois de cozido acrescente os ovos .Tempere com azeite e sal
Recheie a massa assada e enrole como rocambole

07/08/2012

Doce de batata doce

INGREDIENTES; 1 1/2 KG DE BATATA DOCE COZIDA E ESPREMIDA
                              1 KG DE AÇÚCAR
                              1 VIDRO DE LEITE DE COCO
                              2 PACOTES DE GELATINA SEM SABOR
                             

           MODO DE FAZER:Dissolva a gelatina em um pouco de água.Junte todos os ingredientes leve ao fogo.Apure como brigadeiro.Deixe esfriar ,faça os modelos e passe na açúcar cristal.

06/08/2012

Torta de liquidificador

INGREDIENTES: 1 1/2 XÍCARA DE LEITE
                             3 OVOS
                             1/4 XÍCARA DE ÓLEO
                             100 GR DE QUEIJO RALADO
                             1 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
                             1/2 XÍCARA DE AMIDO DE MILHO
                             1 COLHER DE SAL
                             1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ

RECHEIO: 1 LATA DE SELETA DE LEGUMES
                  1/2 CEBOLA PICADINHA
                  1 TOMATE PICADINHO
                  200 GR DE PRESUNTO PICADINHO (PODE USAR FRANGO OU CARNE MOÍDA)
                  1/2 XÍCARA DE CHEIRO VERDE

MODO DE FAZER: Leve todos os ingredientes da massa ao liquidificador.Bata.Reserve
A parte misture todos os ingredientes do recheio.Tempere.
Coloque a metade da massa em uma assadeira,coloque o recheio e cubra com a massa restante.
Salpique queijo ralado misturado com farinha de rosca.Leve assar


04/08/2012

Iogurte de morango

INGREDIENTES: 2 LITROS DE LEITE
                             1 COPO DE IOGURTE NATURAL
                             1 1/2 PACOTE DE GELATINA DE MORANGO
                             1 COPO DE ÁGUA  QUENTE
                             LEITE CONDENSADO
M ODO DE FAZER :Ferva o leite e deixe amornar.Junte o iogurte,mexe bem deixe em um lugar quente até coalhar.Dissolva a gelatina na água fervente.Leve tudo ao liquidificador,junte leite condensado o suficiente para adoçar a gosto.Eu sirvo com morangos fervidos com açúcar,até ficarem brilhantes.

01/08/2012

Brevidades de maizena

Esse é um doce que me remete ao lugar onde nasci,Campo Redondo em Avaré,pois desde que me conheço por gente vi minha mãe fazendo brevidades no forno de barro!Esta é uma adaptação da receita original que era feita com araruta ou polvilho doce.

INGREDIENTES:1 PACOTE DE 400 GR DE AMIDO DE MILHO
                             4 OVOS
                             150 GR DE AÇÚCAR
                             100 GR DE MARGARINA
                             1 COLHER DE CAFÉ DE FERMENTO EM PÓ

MODO  DE FAZER:Bata bem os ovos com açúcar,e a margarina.A crescente o amido de milho  o fermento,Bata até formar bolha.Coloque em forminhas de papel,dentro de forminhas de alumínio.Leve assar